來(lái)源：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心

提到減肥，很多人首先想到的是控油和控糖，很少有人會(huì)考慮控鹽對(duì)體重的影響。近年來(lái)，有觀點(diǎn)認(rèn)為，吃鹽多同樣會(huì)導(dǎo)致肥胖，對(duì)健康的危害不亞于高油或高糖。這種說(shuō)法是真的嗎？今天我們來(lái)聊一聊鹽攝入與控制體重那些事兒。

吃鹽多真的會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎？

根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心2022年發(fā)表的論文《中國(guó)成年人鹽攝入量與肥胖的相關(guān)性研究》：鹽攝入量與肥胖以及中心性肥胖風(fēng)險(xiǎn)均呈正相關(guān)關(guān)系。研究結(jié)果顯示，隨著攝鹽量的增加，攝鹽量對(duì)肥胖、中心性肥胖的貢獻(xiàn)逐漸變大，說(shuō)明日均攝鹽量較高可能是肥胖和中心性肥胖的重要危險(xiǎn)因素，這一結(jié)果與多項(xiàng)研究結(jié)果相近。此外，研究發(fā)現(xiàn)鹽攝入量與體質(zhì)指數(shù) BMI 以及其他肥胖指標(biāo)如腰圍和腰圍身高比之間存在正相關(guān)關(guān)系，較高的鹽攝入量會(huì)增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

高鹽飲食可能會(huì)導(dǎo)致居民攝入更多的能量，確實(shí)會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，從公共衛(wèi)生的角度來(lái)看，采取相關(guān)措施減少鹽攝入量對(duì)預(yù)防肥胖有重要的作用。對(duì)于超重和肥胖人群，除了要控制烹調(diào)油和添加糖的攝入，還要養(yǎng)成清淡的口味，減少食物中鹽的攝入量。

如何科學(xué)控鹽，保持健康體重？

在平時(shí)生活中，可以通過(guò)以下方法減少食鹽攝入量：

1.做菜時(shí)少放5%-10％的鹽

減少5%-10％的烹調(diào)用鹽通常不會(huì)對(duì)菜品口味產(chǎn)生明顯影響，且有助于人群逐步適應(yīng)并養(yǎng)成清淡少鹽的飲食習(xí)慣。

2.學(xué)會(huì)使用控鹽工具

使用限鹽勺，選擇低鈉鹽、減鹽醬油等措施，可以一定程度上幫助人群控制鹽的攝入；但腎臟疾病患者應(yīng)征詢醫(yī)生意見(jiàn)，不宜盲目選擇低鈉鹽。

3.巧選天然食材和調(diào)料增味、提鮮

用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、咖喱等增味，用檸檬和醋等酸味物質(zhì)提升咸味感覺(jué)。需要注意的是，雞精、味精、醬油、蠔油、醬料等調(diào)料含有較高的鈉，用它們提鮮時(shí)應(yīng)適量，并減少鹽的使用量。

4.警惕食物中的“隱形鹽”

控制食鹽攝入量，要同時(shí)注意減少“隱形鹽”攝入，例如，面條、面包、餅干等食品中也含有鹽，應(yīng)注意鹽的總體攝入量。

“鹽是百味之首”，鹽是膳食中不可缺少的調(diào)味品，鈉元素也是人體不可或缺的礦物質(zhì)，過(guò)量攝入才對(duì)健康有危害。2019年，我國(guó)啟動(dòng)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》，倡導(dǎo)“三減三健”，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。其中，將減鹽列在首位，也是基于居民疾病負(fù)擔(dān)等多重因素綜合考慮的。每個(gè)人都是自己健康的第一責(zé)任人，希望大家從“減鹽”開(kāi)始，學(xué)會(huì)科學(xué)“三減”，養(yǎng)成健康的生活方式。